Как приготовить суп харчо — простой рецепт с фото и подробными инструкциями, который всегда удастся!

Суп харчо – это восхитительное блюдо, которое пришло к нам из восточной кухни. Он отличается богатым и насыщенным вкусом, а также ароматом, который невозможно забыть. Главным ингредиентом в этом супе является мясо, основными специями – кориандр, кмин, красная фасоль, томаты и чеснок. Это блюдо часто готовят в Азербайджане, Грузии и в других странах Кавказа, но его могут приготовить и в домашних условиях.

Приготовление супа харчо в домашних условиях не так сложно, как может показаться. Сегодня мы предлагаем вам проверенный рецепт этого великолепного блюда с шаг за шагом фото и подробными инструкциями. Суп харчо идеально подходит для зимних дней, он согревает и насыщает. Готовить его легко, а результат превзойдет все ваши ожидания.

Чтобы приготовить суп харчо по нашему рецепту, вам понадобятся следующие ингредиенты: свежее мясо (говядина или ягненок), рис, лук, морковь, чеснок, томаты, кориандр, кмин, гранатовый сок, сладкая паприка, соль, перец и зелень. Суп будет получаться пикантным и ароматным, благодаря особым пряностям. Если вам необходимо будет изменить количество ингредиентов, вы с легкостью сможете это сделать, уже зная пропорции.

Как приготовить суп харчо

Ингредиенты:

• 500 г говядины
• 1 луковица
• 4 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1 столовая ложка молотой паприки
• 1 чайная ложка молотого куркумы
• 1 чайная ложка молотого кориандра
• 1 чайная ложка сушеного тмина
• ½ чайной ложки острых перцев
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу
• Петрушка для украшения

Пошаговая инструкция:

1. Нарежьте говядину на средние кусочки и залейте холодной водой, чтобы мясо полностью покрылось. Дайте постоять на протяжении 20 минут, затем слейте воду.
2. Нарежьте лук мелкими кубиками и обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета.
3. Добавьте в лук томатную пасту и тушите ее до тех пор, пока она не потемнеет.
4. Добавьте в томатную пасту молотую паприку, куркуму, кориандр, тмин и острые перцы. Тушите при постоянном помешивании около 2-3 минут.
5. Добавьте к мясу обжаренный лук с томатной пастой и залейте все горячей водой, чтобы мясо было полностью покрыто. Посолите и поперчите по вкусу.
6. Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь и готовьте под крышкой на среднем огне около 1 часа, пока мясо не станет мягким и сочным.
7. При подаче, украсьте суп харчо свежей петрушкой и подайте с гарниром на выбор, например с гречкой или рисом.

Суп харчо готов! Приятного аппетита!

Необходимые ингредиенты:

Для приготовления супа харчо вам понадобятся следующие ингредиенты:

Количество	Ингредиент
400 г	говядина
2 шт	лук
3 зубчика	чеснок
1 шт	морковь
2 ст. л.	растительное масло
2 ст. л.	томатная паста
1,5 л	бульон (говяжий или куриный)
1/2 ч. л.	красный молотый перец
1/2 ч. л.	кориандр молотый
1/2 ч. л.	куркума
соль	по вкусу
зелень	для подачи

Убедитесь, что у вас есть все эти ингредиенты перед началом приготовления супа харчо. Теперь, когда у вас есть все, давайте перейдем к шагам приготовления.

Мясо:

Для приготовления супа харчо вам понадобится кусок мяса. Лучше всего выбрать говядину или баранину, так как это классические варианты для этого блюда. Отберите мясо без жировых прослойек и костей, чтобы оно равномерно прожарилось и не дала супу жирный вкус. Рекомендуется использовать около 500 граммов мяса для получения насыщенного вкуса.

Мясо нужно промыть под холодной водой, чтобы удалить возможные остатки крови и прочие загрязнения. Затем его следует обсушить с помощью бумажных полотенец.

После этого нарежьте мясо на небольшие кусочки размером примерно 2-3 сантиметра. Это поможет вам добиться одинаковой степени готовности мяса в супе и усилить его аромат. Если вы хотите, чтобы мясо было более мягким, можно его отварить перед добавлением в суп.

Теперь мясо готово к использованию в приготовлении супа харчо.

Овощи:

1. Лук: его необходимо нарезать мелко и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Лук придает супу харчо глубокий вкус и аромат.

2. Морковь: ее нужно очистить и нарезать кубиками. Морковь дает супу яркий оранжевый цвет и естественную сладость.

3. Перец: для приготовления супа харчо используется острый болгарский перец, который добавляет блюду пикантность и аромат.

4. Чеснок: его следует измельчить и добавить в суп к концу готовки. Чеснок придает блюду характерный запах и остроту.

Правильное сочетание этих овощей придаст супу харчо неповторимый вкус и сделает его настоящим кулинарным шедевром.

Пошаговый рецепт супа харчо:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты: 500 гр. говядины, 2 луковицы, 2 моркови, 1 сладкий перец, 4 зубчика чеснока, 150 гр. риса, 3 ст.л. томатной пасты, 1 лимон, специи (кумин, орегано, кориандр, куркума, красный перец, соль, перец по вкусу).
2. Мясо тщательно промойте, нарежьте кубиками. Лук и морковь очистите и мелко нарежьте.
3. Подготовьте кастрюлю с горячей водой. Вскипятите ее и опустите в нее мясо. Варите мясо на среднем огне около 15-20 минут, пока оно не станет мягким.
4. В отдельной сковороде разогрейте растительное масло, добавьте лук, морковь и сладкий перец. Обжаривайте овощи до золотистого цвета.
5. Добавьте томатную пасту в сковороду с овощами и перемешайте. Тушите овощи с томатной пастой около 5 минут на низком огне.
6. Добавьте овощи с томатной пастой в кастрюлю с мясом. Добавьте также чеснок, специи (кумин, орегано, кориандр, куркума, красный перец, соль, перец по вкусу) и варите еще около 10 минут на среднем огне.
7. Теперь добавьте в кастрюлю рис и варите суп еще около 15 минут до готовности риса.
8. В конце приготовления добавьте сок половинки лимона и перемешайте.
9. Суп харчо готов! Подайте его горячим со свежей зеленью, кислыми маринованными огурцами и хлебом.

Приготовление бульона:

1. Возьмите крупный кастрюлю и налейте в неё воду. На один литр воды обычно достаточно граммов 500-600 мяса, предпочтительно говядина, свинина или курица. Мясо можно использовать как с костью, так и без неё.

2. Сложите мясо в кастрюлю, залейте водой так, чтобы мясо было полностью покрыто. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения.

3. После того как вода закипит, появится пена и мутность. Необходимо удалить пену. Для этого можно использовать шумовку или просто снимать ее ложкой. Зачем это нужно? Пена, появляющаяся на поверхности во время кипения, содержит примеси и частички мяса, которые могут изменить вкус и цвет бульона.

4. После удаления пены уменьшите огонь до минимума и накройте кастрюлю крышкой. Примерно через 1-1,5 часа бульон будет готов. Конкретное время может варьироваться в зависимости от размера и типа мяса.

5. Проверьте готовность бульона, проткнув кусочек мяса вилкой или ножом. Если мясо легко прокалывается, оно готово. В противном случае, дайте ему еще немного свариться.

6. После того, как мясо приготовилось, удалите его из кастрюли и отложите в отдельную посуду. Остудите мясо и разделите на небольшие порции. При желании, мясо можно нарезать на кусочки для добавления в суп.

7. Бульон готов, вы можете приниматься за приготовление остальных ингредиентов для супа харчо. При желании, вы можете процедить бульон через марлю или сито, чтобы удалить оставшиеся мелкие примеси.

Подготовка овощей и специй:

Для приготовления супа харчо вам понадобятся:

Лук	2 штуки
Морковь	2 штуки
Перец сладкий	2 штуки
Чеснок	4 зубчика
Томатная паста	2 столовые ложки
Перец красный жгучий	по вкусу
Кардамон	1 чайная ложка
Кориандр	1 чайная ложка
Хмели-сунели	1 чайная ложка
Соль	по вкусу
Черный перец	по вкусу

Лук, морковь и перец сладкий необходимо очистить и мелко нарезать. Чеснок также следует измельчить.

Также необходимо подготовить остальные специи — кардамон, кориандр, хмели-сунели, соль и черный перец.

Суп харчо готовится с добавлением томатной пасты, поэтому следует взять 2 столовые ложки томатной пасты, которую вы рекомендуется развести в отдельной емкости с небольшим количеством воды.

Вопрос-ответ:

Какая основная идея рецепта супа харчо?

Основная идея рецепта супа харчо заключается в приготовлении ароматного и вкусного блюда с помощью таких ингредиентов, как мясо, рис, специи и овощи.

Какие ингредиенты нужно использовать для приготовления супа харчо?

Для приготовления супа харчо необходимы следующие ингредиенты: говядина или баранина, рис, лук, морковь, чеснок, томатная паста, сухие специи (куркума, кориандр, гвоздика, шафран, кайенский перец), зелень, лимон, соль и перец.

Как правильно приготовить суп харчо?

Для приготовления супа харчо, вам необходимо первым делом обжарить мясо до золотистого цвета. Затем добавьте нарезанный лук и морковь и тушите их до мягкости. После этого добавьте чеснок, томатную пасту и сухие специи, и тушите еще несколько минут. Затем добавьте рис и варите суп до готовности риса. Подавайте суп горячим, посыпав его зеленью и добавив лимонный сок.

Сколько времени занимает приготовление супа харчо?

Время приготовления супа харчо составляет примерно 1 час. Оно может немного варьироваться в зависимости от индивидуальной скорости приготовления и наличия всех необходимых ингредиентов.