7 интересных рецептов для консервирования огурцов на зиму — от оригинальных маринадов до необычных закусок

Огурцы – это один из самых популярных овощей, которые можно использовать в различных блюдах. Когда лето подходит к концу, и огурцы становятся все меньше и меньше, есть необходимость приготовить их на зиму, чтобы иметь возможность наслаждаться их свежим вкусом даже в холодную пору года. В этой статье мы поделимся с вами 7 интересными рецептами, которые помогут вам сохранить огурцы на зиму и приготовить их вкусные и полезные блюда.

1. Маринованные огурцы с апельсинами. Такие огурцы получаются особенно ароматными и нежными. Для приготовления вам понадобятся огурцы, апельсины, сахар, уксус, зелень. Вырезанные огурцы нужно сложить в банки, добавить нарезанные апельсины и зелень. Затем смешать воду с уксусом, сахаром и солью, и налить полученную жидкость в банку. Закрыть крышкой и убрать на зиму в холодное место.

2. Черносливовые огурцы. В этом рецепте огурцы приобретают необычный вкус, благодаря сочетанию с черносливом и пряностями. Для начала, огурцы нужно ошпарить кипятком и обрезать концы. Затем нужно сделать надрезы по всей длине огурцов и в каждый надрез вставить кусочек чернослива. После этого, огурцы нужно раскладывать в банку, между слоями добавляя пряности (лаврушку, гвоздику и душистый перец). Затем залить огурцы кипятком, закрыть крышкой и оставить на некоторое время для охлаждения.

3. Огурцы со свеклой. Этот рецепт прекрасно подойдет для тех, кто любит не только огурцы, но и свеклу. Такие огурцы получаются очень красивыми и витаминными. Для приготовления нужно нарезать огурцы и свеклу тонкими полосками. Затем слой огурцов и слой свеклы нужно выложить в банки, посыпать солью и сахаром, залить уксусом и добавить зелень. Закрыть банку крышкой и оставить на некоторое время для маринования.

4. Огурцы в сладком маринаде. Этот рецепт придаст огурцам нежный сладковатый вкус, который будет отлично сочетаться с мясом. Для приготовления нужно приготовить маринад из уксуса, сахара, соли, гвоздики и лаврушки. Огурцы нужно нарезать кольцами, затем сложить в банку и залить маринадом. Оставить на некоторое время для остывания и наслаждаться зимой ярким вкусом огурцов.

5. Огурцы с яблоками. Такие огурцы получаются освежающими и ароматными. Для приготовления нужно нарезать огурцы и яблоки кубиками, затем сложить в банку и залить сахарным сиропом. Оставить на некоторое время для пропитывания и хранить в холоде до тех пор, пока не будете готовы их употребить.

6. Огурцы с луком. В этом рецепте огурцы сочетаются с ароматным луком и получаются нежными и вкусными. Для приготовления вам понадобятся огурцы, лук и уксус. Огурцы нужно нарезать кольцами, лук – полукольцами. Затем сложить огурцы и лук в банку и залить уксусом. Оставить на некоторое время для витаминизации и хранить огурцы в укутанном состоянии.

7. Рассол из огурцов. Если у вас осталось много огурцов и вы не знаете, что с ними делать, то этот рецепт для вас. Рассол получается очень ароматным и полезным. Для приготовления нужно нарезать огурцы и сложить их в банку. Затем залить водой и добавить соль, сахар и уксус. Оставить на несколько дней, чтобы огурцы пропитались рассолом, после этого можно употреблять их в пищу.

Рецепты квашеных огурцов

Рецепт 1: Классические квашеные огурцы

Ингредиенты:

• Свежие огурцы — 1 кг
• Вода — 1 л
• Соль — 1 столовая ложка
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Лавровый лист — 2-3 штуки
• Укроп (петрушка, имбирь) — по вкусу

Приготовление:

1. Огурцы вымойте и нарежьте кружками или полукольцами.
2. В большой емкости соедините воду и соль, перемешайте до полного растворения.
3. Добавьте чеснок, лавровый лист и другие приправы по вкусу.
4. Погрузите огурцы в раствор и накройте их деревянной крышкой или деревянной тарелкой, чтобы они оставались под рассолом.
5. Уберите емкость в прохладное место и оставьте на 2-3 дня для квашения.
6. После этого переложите квашеные огурцы в стерильные банки, залейте рассолом и плотно закройте крышкой.
7. Храните в прохладном месте или в холодильнике.

Рецепт 2: Квашеные огурцы с хреном

Ингредиенты:

• Свежие огурцы — 1 кг
• Вода — 1 л
• Соль — 1 столовая ложка
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Лавровый лист — 2-3 штуки
• Укроп — по вкусу
• Хрен — 2-3 столовые ложки (можно использовать мороженый)

Приготовление:

1. Повторите шаги 1-4 из предыдущего рецепта.
2. Добавьте нарезанный хрен в рассол и перемешайте.
3. Продолжайте приготовление по шагам 5-7 из предыдущего рецепта.

Приготовьте квашеные огурцы по этим рецептам и наслаждайтесь их вкусом и полезными свойствами в любое время года!

Огурцы в кисломаринованном маринаде

Для этого рецепта вам понадобятся следующие ингредиенты:

• огурцы — 1 кг;
• уксус — 200 мл;
• сахар — 2 столовые ложки;
• соль — 2 столовые ложки;
• вода — 1 литр;
• лук — 1 шт;
• зелень (укроп, петрушка, лавровый лист) — по вкусу.

Далее следует рецепт приготовления:

1. Огурцы нужно хорошо промыть и нарезать на кольца.
2. Лук нарезать полукольцами.
3. В кружку с кипятком развести соль, сахар и уксус.
4. Огурцы и лук выложить в банки, добавить зелень и заливать маринадом.
5. Затем закатать банки и поставить их на полку в темное место.
6. Через месяц огурцы в кисломаринованном маринаде будут готовы к употреблению.

Таким образом, вы получите вкусные и хрустящие огурцы, которые будут отлично дополнять ваши блюда на протяжении зимнего сезона.

Соленые огурцы с травами

Для приготовления соленых огурцов с травами вам понадобятся:

• 3-4 крупных свежих огурца
• 2-3 зубчика чеснока
• Свежие травы: укроп, петрушка, базилик
• Соль и сахар по вкусу
• Перец горошком
• Лавровый лист
• Вода

Огурцы тщательно помойте и нарежьте на кружочки или полосочки. Зубчики чеснока мелко нарежьте. Травы измельчите или оставьте целыми, как вам нравится.

В банку добавьте огурцы, чеснок и травы. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте лавровый лист и горошек. Залейте огурцы холодной водой, чтобы они полностью покрылись.

Закройте банку крышкой и оставьте на 3-4 дня для настояния. После этого соленые огурцы с травами будут готовы к употреблению.

Подавайте соленые огурцы с травами к горячим блюдам или используйте их в качестве закуски. Они отлично подойдут к мясу, рыбе или просто на хлебе с маслом.

Приятного аппетита!

Рецепты огурцов в соусе

1. Огурцы в горчичном соусе:

Для приготовления этого блюда вам понадобятся огурцы, сливочное масло, горчица, сметана, соль и перец. Огурцы нарезаются кружочками и смешиваются с остальными ингредиентами. Получившийся соус можно использовать как заправку к салату.

2. Огурцы в сметанном соусе с чесноком:

Этот соус идеально подходит для огурцов. Для его приготовления нужно смешать сметану, чеснок, зелень и приправить солью и перцем по вкусу. Нарезанные огурцы перемешиваются с соусом и оставляются постоять некоторое время для пропитки.

3. Огурцы в лимонном соусе:

Данный соус придаст огурцам особый вкус и аромат. Для его приготовления смешайте сок лимона, мед, оливковое масло, измельченный чеснок, соль и перец. Получившийся соус добавляется к нарезанным огурцам и аккуратно перемешивается.

4. Огурцы в томатном соусе:

Это блюдо отлично подойдет как гарнир к мясу или рыбе. Для приготовления соуса необходимо взять томатный сок, свежий лимонный сок, растительное масло, сахар, соль и специи по вкусу. Огурцы нарезаются кубиками и замешиваются с томатным соусом. Затем блюдо можно охладить в холодильнике.

5. Огурцы в соусе «Тартар»:

Этот соус идеально сочетается с огурцами. Для его приготовления вам понадобятся яйца, масло, горчица, уксус, лук, зелень и специи по вкусу. Яйца варятся, охлаждаются и разминаются вилкой. Затем добавляются прочие ингредиенты и перемешиваются до получения однородной массы. Получившийся соус смешивается с огурцами.

6. Огурцы в йогуртовом соусе:

Для приготовления соуса необходимо смешать йогурт, измельченный чеснок, зелень и специи. Огурцы нарезаются кружками и смешиваются с соусом. Получившееся блюдо можно охладить в холодильнике и подать к столу.

7. Огурцы в сырном соусе:

Для приготовления сырного соуса понадобятся майонез, творожный сыр, измельченный чеснок, зелень и специи. Все ингредиенты смешиваются в одной емкости до однородной консистенции. Огурцы режутся кусочками и смешиваются с соусом. Блюдо готово к подаче.

Попробуйте разные рецепты огурцов в соусе и выберите свое любимое блюдо. Это прекрасное дополнение к вашему столу и прекрасный способ разнообразить рацион.

Маринованные огурцы в томатном соусе

Ингредиенты:

• 2-3 кг свежих огурцов;
• 1 кг помидоров;
• 4-5 столовых ложек сахара;
• 3-4 столовых ложки соли;
• 2 столовые ложки уксуса;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 2-3 зубчика чеснока;
• пучок зелени по вкусу.

Приготовление:

1. Огурцы вымыть и нарезать кружочками, помидоры также нарезать кольцами.
2. Помидоры выложить на дно стерилизованной банки.
3. Затем выложить слой огурцов, посыпать сахаром и солью.
4. Повторять действия, пока банка не будет заполнена.
5. Добавить чеснок и зелень.
6. Сверху положить оставшиеся огурцы и помидоры.
7. Добавить уксус и оливковое масло.
8. Закрыть банку и поставить в горячую духовку на 15 минут при температуре 120 градусов.
9. После этого банку перевернуть и укутать, оставить до полного остывания.

Маринованные огурцы в томатном соусе готовы! Они будут отлично храниться в прохладном месте и радовать вас своим вкусом и ароматом даже в зимнее время года.

Вопрос-ответ:

Какие рецепты можно использовать для приготовления огурцов на зиму?

Несколько интересных рецептов, помимо засолки, включают маринованные огурцы, огурцы с орехами, огурцы в медовом соусе, огурцы с горчицей и перцем, огурцы в соке, огурцы в томатном соке и огурцы в сметане.

Как приготовить маринованные огурцы на зиму?

Для приготовления маринованных огурцов на зиму вам понадобятся свежие огурцы, уксус, сахар, соль, вода, лук, зелень и специи по вкусу. Огурцы замачивают в ледяной воде, затем маринуют в кипятке с солью и уксусом. Затем огурцы раскладывают в стерильные банки, добавляют лук, зелень и специи, заливают горячей маринадной жидкостью и закрывают крышками. Банки стерилизуются и хранятся в прохладном месте.

Как приготовить огурцы в медовом соусе на зиму?

Для приготовления огурцов в медовом соусе на зиму вам понадобятся свежие огурцы, мед, уксус, сахар, соль, вода, лук, зелень и специи по вкусу. Огурцы нарезают кружками, смешивают с медом, уксусом, сахаром и солью. Затем огурцы раскладывают в стерильные банки, добавляют лук, зелень и специи, заливают горячей маринадной жидкостью и закрывают крышками. Банки стерилизуются и хранятся в прохладном месте.

Какой рецепт можно использовать для приготовления огурцов в сметане на зиму?

Для приготовления огурцов в сметане на зиму вам понадобятся свежие огурцы, сметана, уксус, сахар, соль, вода, лук, зелень и специи по вкусу. Огурцы нарезают кружками, смешивают со сметаной, уксусом, сахаром и солью. Затем огурцы раскладывают в стерильные банки, добавляют лук, зелень и специи, заливают горячей маринадной жидкостью и закрывают крышками. Банки стерилизуются и хранятся в прохладном месте.